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Branzino in crosta di pistacchio e maionese al lime

Tempo di preparazione Preparazione:

10 m

Tempo di cottura Cottura:

15 m

N. di persone Dosi per:

4 Persone

Categoria Categoria:

Secondi

Ingredienti:

  • Filetto di branzino impanato con pistacchi: 2  (4 filetti)
  • Lattuga rossa: 1 
  • Sedano: 1
  • Tuorli d’uovo: 2
  • Olio di semi girasole: 250ml
  • Aceto di mele: 1 cucchiaino
  • Olio EVO: q.b. 
  • Sale e pepe: q.b.
  • Capperi sotto sale: q.b. 
  • Succo e scorza di lime: q.b.

Preparazione:

  1. Disporre i filetti di branzino in una teglia ricoperta di carta forno. 
  2. Cuocere per 20 minuti a 160 °C.
  3. Spremere i lime per ricavarne il succo.
  4. Versare in un contenitore alto i tuorli, l’aceto di mele, il succo dei lime, il sale e frullare tutto con un minipimer. Se graditi, aggiungere qualche cappero. 
  5. Lavorare i tuorli con il minipimer e sempre tenendo acceso il mixer versare a filo l’olio, incorporandolo poco a poco fino ad ottenere un composto cremoso. 
  6. Aggiustare di sale e pepe a piacimento e aggiungere le scorzette di lime a piacimento. 
  7. Condire un insalata leggera di lattuga, sedano tagliato fine e capperi con un giro d’olio. 
  8. Impiattare i filetti e accompagnare con l’insalata di lattuga, sedano, capperi e maionese al lime. 

Filetto di branzino impanato con pistacchi

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