Branzino in crosta di pistacchio e maionese al lime

Tempo di preparazione Preparazione:

10 m

Tempo di cottura Cottura:

15 m

N. di persone Dosi per:

4 Persone

Categoria:

Secondi

Disporre i filetti di branzino in una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocere per 20 minuti a 160 °C.
Spremere i lime per ricavarne il succo.
Versare in un contenitore alto i tuorli, l’aceto di mele, il succo dei lime, il sale e frullare tutto con un minipimer. Se graditi, aggiungere qualche cappero.
Lavorare i tuorli con il minipimer e sempre tenendo acceso il mixer versare a filo l’olio, incorporandolo poco a poco fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiustare di sale e pepe a piacimento e aggiungere le scorzette di lime a piacimento.
Condire un insalata leggera di lattuga, sedano tagliato fine e capperi con un giro d’olio.
Impiattare i filetti e accompagnare con l’insalata di lattuga, sedano, capperi e maionese al lime.