Ricette

Il nostro ricettario nasce dalla passione per una buona e sana cucina di mare. Crediamo che il pesce esprima al meglio i suoi caratteristici sapori se cucinato in maniera semplice e con cotture brevi. Per questo abbiamo selezionato ricette classiche regionali ma anche ricette originali della nostra tradizione familiare che, da oltre 60 anni, continua la ricerca e la sperimentazione di nuovi ingredienti e abbinamenti. Provate per credere!

Dicembre 12, 2023
Antipasti

CHEESECAKE SALATA GAMBERI ROSSI E PISTACCHI

Per la base della cheesecake salata: sbriciolare i cracker in un mixer fino a ridurli in polvere. Aggiungere il burro fuso e mescolare con una spatola in modo da amalgamarli perfettamente. Distribuire il composto in uno stampo con fondo estraibile [...]

Tempo di cottura0 m

Dicembre 12, 2023
Antipasti

CAPESANTE AL FINOCCHIETTO E PISTACCHI

Pulire le capesante: immergere in acqua e ghiaccio per 15’; poi staccarle dai gusci, separare la noce (parte chiara) dal corallo (parte rosso-arancio) e sciacquare sotto l’acqua corrente, asciugare tutto, gusci compresi, con carta da cucina. Dividere [...]

Tempo di cottura5 m

Dicembre 9, 2023
Antipasti

JANSSONS FRESTELSE

Spellare le patate e tagliarle a fettine sottili. Tagliare la cipolla a piccoli spicchi [...]

Tempo di cottura1 h

Dicembre 8, 2023
Antipasti

SKAGENRÖRA

Tritare finemente i gamberetti e metterli in una ciotola. In una ciotola separata, mescolare maionese, panna acida, senape, cipolla rossa, aneto, sale e pepe[...]

Tempo di cottura0 m

Ottobre 19, 2023
Antipasti

Nigiri di Salmone

Sciacqua per 3 volte il riso sotto il getto dell’acqua fredda, poi cuocilo in pentola portando l’acqua ad ebollizione. Abbassa il fuoco e fai bollire il riso finché avrà assorbito l’acqua. Nel frattempo, versa in un’altra casseruola l’aceto di riso e lo zucchero e scaldate finché lo zucchero si sarà sciolto [...]

Tempo di cottura20 m

Marzo 26, 2023
Antipasti

Uova sode ripiene di tonno

Mettere le uova in una pentola e coprire con acqua fredda. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere le uova per 10-12 minuti. Scolare e passare sotto acqua fredda per fermare la cottura. Sbucciare e tagliare le uova a metà [...]

Tempo di cottura12 m

Marzo 26, 2023
Antipasti

Carpaccio di pesce spada al latte

Disporre le fettine di pesce spada in un recipiente di vetro. Versare il latte e condire con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiustare di sale e profumare con il pepe rosa. Spremere il succo del limone, filtrarlo e versarlo sul pesce [...]

Tempo di cottura---

Marzo 26, 2023
Antipasti

Gamberi stick in pasta fillo e pancetta

Rimuovere la testa e il guscio, assicurarsi poi di rimuovere l’intestino intagliando il gambero per il lungo e lasciare la codina finale. Avvolgere ogni coda di gambero in una fetta di pancetta [...]

Tempo di cottura12 m

Febbraio 24, 2022
Antipasti

Cappesante gratinate alla besciamella

Staccare il mollusco dalla conchiglia, eliminare il sacchetto nero, le parti frangiate e il budellino; dopodiché lavare le capesante sotto l’acqua corrente e mettere da parte. […]

Tempo di cottura15 m