Ricette

Il nostro ricettario nasce dalla passione per una buona e sana cucina di mare. Crediamo che il pesce esprima al meglio i suoi caratteristici sapori se cucinato in maniera semplice e con cotture brevi. Per questo abbiamo selezionato ricette classiche regionali ma anche ricette originali della nostra tradizione familiare che, da oltre 60 anni, continua la ricerca e la sperimentazione di nuovi ingredienti e abbinamenti. Provate per credere!

Dicembre 12, 2023
Primi

SPAGHETTI AL SUGO DI BACCALÀ

Sciacquare accuratamente il baccalà sotto acqua corrente, asciugarlo e tagliarlo in pezzi regolari. Infarinare i tranci di baccalà e batterli delicatamente con le mani con le mani per togliere la farina in eccesso. Friggere il baccalà in una padella dai bordi alti e farlo dorare da ambedue le parti. Togliere il baccalà dalla padella e farlo asciugare su carta assorbente. [...]

Tempo di cottura20 m

Dicembre 9, 2023
Primi

ZUPPA DI PATATE E SALMONE

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a cubetti di circa 2 centimetri di lato.  Lavare i porri, eliminare le radici alla base e le parti verdi più scure e coriacee, poi tagliare a rondelle sottili. In una casseruola sciogliere il burro e non appena inizierà a spumeggiare, mettere a soffriggere lo scalogno tritato, mescolando bene per evitare che bruci. [...]

Tempo di cottura50 m

Ottobre 19, 2023

Zuppa di Pesce: Strega di Mare

In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungere il peperoncino (se desiderato) e il pesce misto. Cuocere per alcuni minuti finché il pesce inizia a cambiare colore. Versare il vino bianco nella pentola e farlo evaporare. Aggiungere i pomodori pelati tritati e cuocere per 5 minuti [...]

Tempo di cottura20-30 m

Ottobre 19, 2023

Linguine al nero di seppia

Taglia le seppie a pezzetti, separando i tentacoli dal corpo. Lava accuratamente le seppie e sciacquate sotto acqua corrente. In una padella grande, riscalda con olio di oliva a fuoco lento, aggiungere la cipolla tritata e l'aglio e rosola [...]

Tempo di cottura25 m

Marzo 26, 2023

Paccheri cacio pepe e cruditè di gambero

Pulire e sgusciare i gamberi. Tagliare i gamberi a cubetti e metterli da parte. Iniziare a cuocere i paccheri in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo, preparare la salsa [...]

Tempo di cottura12 m

Marzo 26, 2023

Spaghetti zucchine e gamberi rossi

Pulire i gamberetti, togliendo la testa e il guscio, estrarre l’intestino con l’aiuto di uno stuzzicadente e metterli da parte in una ciotola. Preparare il brodo di pesce , soffriggere i gusci del gambero [...]

Tempo di cottura10 m

Aprile 13, 2021
Primi

Linguine con scampi, datterini e arancia caramellati

Sgusciare 14 scampi e tenere 6/8 teste da parte. In una teglia fare rosolare l’aglio con l’olio di oliva. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, cospargerli […]

Tempo di cottura20 min

Aprile 13, 2021
Primi

Spaghetti profumati allo sgombro

Sfilettare gli sgombri avendo cura di eliminare tutte le lische. In una padella mettere l’aglio e la salvia a soffriggere con abbondante olio. Aggiungere i filetti […]

Tempo di cottura15 min

Aprile 13, 2021
Primi

Lasagnette al salmone con crema all’arancia

Accendere il forno a 170°. Tagliare la cipolla a dadini e metterla a rosolare piano con 30 gr di burro in una teglia. Tagliare il filetto […]

Tempo di cottura40 min