Ricette

Il nostro ricettario nasce dalla passione per una buona e sana cucina di mare. Crediamo che il pesce esprima al meglio i suoi caratteristici sapori se cucinato in maniera semplice e con cotture brevi. Per questo abbiamo selezionato ricette classiche regionali ma anche ricette originali della nostra tradizione familiare che, da oltre 60 anni, continua la ricerca e la sperimentazione di nuovi ingredienti e abbinamenti. Provate per credere!

Dicembre 12, 2023
Secondi

MAZZANCOLLE FRITTE CON MAIONESE LEGGERA ALL’ARANCIA

Lavare le mazzancolle sotto acqua corrente. Rimuovere l’intestino della mazzancolla con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Per rimuoverlo (avendo cura di non togliere carapace e testa), fare un piccolo taglietto non troppo profondo sul carapace, senza arrivare alla polpa. A seguire, infilare lo stuzzicanti all’interno del taglio effettuato e posizionarlo sotto al filo nero dell’intestino. Tirare poi verso l’esterno e ripetere il procedimento per tutte le mazzancolle. [...]

Tempo di cottura5 m

Dicembre 9, 2023
Secondi

FISKEKAKER

Taglia il merluzzo a piccoli pezzi e tritalo finemente. In una ciotola unisci merluzzo tritato, patata schiacciata, uovo, pangrattato cipolla tritata e prezzemolo. Mescola bene il tutto [...]

Tempo di cottura25 m

Marzo 26, 2023

Anelli di calamari gratinati in forno

Pulire i calamari e tagliarli ad anelli. In una terrina mettere pangrattato, farina di mais, pepe, aglio e prezzemolo. In un’altra terrina mettere gli anelli precedentemente puliti e tagliati [...]

Tempo di cottura20 m

Marzo 25, 2023

Branzino in crosta di pistacchio e maionese al lime

Disporre i filetti di branzino in una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere per 20 minuti a 160 °C. Spremere i lime per ricavarne il succo. Versare in un contenitore alto i tuorli, l’aceto di mele [...]

Tempo di cottura15 m

Febbraio 23, 2022
Secondi

Canocchie al pomodoro

Lavare le canocchie sotto l’acqua corrente ed eliminare le zampe, la testa e la parte pungente della coda. Incidere il dorso senza togliere il carapace. Lasciare le canocchie in frigorifero coperte da un panno umido e dedicarsi nel frattempo alla preparazione del sugo.

Tempo di cottura30 m

Aprile 1, 2021
Secondi

Bocconcini di pesce spada su cous cous speziato

Tagliare la cipolla a julienne e metterla sul fuoco ad insaporire con un poco di olio. Aggiungere il marsala e fare evaporare per pochi minuti, quindi […]

Tempo di cottura45 min

Marzo 25, 2021
Secondi

Totani ripieni al forno

Lavare e asciugare bene i totani. Tagliare i tentacoli e saltarli in padella con poco sale. Unirli in una ciotola con l’uovo leggermente sbattuto, il pecorino […]

Tempo di cottura20/25 min

Marzo 25, 2021
Secondi

Tonno alle erbe aromatiche su letto di verdurine

Tritare grossolanamente le verdure sott’olio e disporle in modo composto in ciascun piatto. Fare un trito di rosmarino, origano, timo, sale e pepe. Impanare i filetti […]

Tempo di cottura4 min

Marzo 25, 2021
Secondi

Seppie e patate in umido

Lavare e asciugare le seppie già pulite. Tagliarle a striscioline lasciando interi i tentacoli. Sbucciare le patate e farle a tocchetti. Tritare l’aglio e il prezzemolo […]

Tempo di cottura70 min