Cozze gratinate

1. Pulire le cozze eliminando la barbetta e sciacquarle con cura.
2. Con un coltellino aprirle delicatamente così che non si rompano. Eliminare la valva vuota e tenere quella con il frutto.
3. Mettere le valve in una teglia rivestita di carta forno.
4. Preparare la panatura mettendo in una ciotola il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo, i pomodori sott’olio e l’aglio tritati, la buccia grattugiata del limone e poco pepe. Unire un cucchiaio abbondante di olio e acqua q. b. per ottenere un impasto un po’ umido.
5. Riempire le cozze coprendo bene il frutto.
6. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno già caldo a 180/200° per circa 12 minuti e grigliare per altri 3/4 minuti. Servire subito.

Buon appetito!