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Linguine con scampi, datterini e arancia caramellati

Tempo di preparazione Preparazione:

10 min

Tempo di cottura Cottura:

20 min

N. di persone Dosi per:

4 Persone

Categoria Categoria:

Primi

Ingredienti:

  • Scampi:   18
  • Pomodori datterini:   600 gr
  • Zucchero di canna:   1 cucchiaio colmo
  • Arancia:   la buccia di 1
  • Linguine:   320 gr
  • Foglie di menta fresca:   q. b.
  • Sale e pepe:   q. b.
  • Aglio:   2
  • Olio evo:   q. b.
  • Burro:   10 gr

Preparazione:

  1. Sgusciare 14 scampi e tenere 6/8 teste da parte.
  2. In una teglia fare rosolare l’aglio con l’olio di oliva.
  3. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, cospargerli con lo zucchero di canna, la scorza di arancia grattugiata e poco sale e pepe. Mescolare con delicatezza e fare cuocere per circa 8-10 minuti. Eliminare l’aglio e metterli da parte.
  4. Mettere a cuocere le linguine al dente.
  5. Nella stessa padella usata per cuocere i pomodorini mettere l’olio, il burro e le teste degli scampi schiacciandole un poco.
  6. Dopo 2 minuti aggiungere i quattro scampi interi, coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco vivo ancora per pochi minuti.
  7. Togliere gli scampi interi e metterli da parte al caldo per guarnire i piatti.
  8. Aggiungere in padella gli scampi sgusciati e farli andare per 2 minuti.
  9. Eliminare le teste, aggiungere i pomodori canditi, le linguine e insaporire sul fuoco.
  10. Impiattare e guarnire con gli scampi interi e qualche foglia di menta fresca.

Scampi

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