Linguine con scampi, datterini e arancia caramellati

Tempo di preparazione Preparazione:

10 min

Tempo di cottura Cottura:

20 min

N. di persone Dosi per:

4 Persone

Categoria:

Primi

Sgusciare 14 scampi e tenere 6/8 teste da parte.
In una teglia fare rosolare l’aglio con l’olio di oliva.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, cospargerli con lo zucchero di canna, la scorza di arancia grattugiata e poco sale e pepe. Mescolare con delicatezza e fare cuocere per circa 8-10 minuti. Eliminare l’aglio e metterli da parte.
Mettere a cuocere le linguine al dente.
Nella stessa padella usata per cuocere i pomodorini mettere l’olio, il burro e le teste degli scampi schiacciandole un poco.
Dopo 2 minuti aggiungere i quattro scampi interi, coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco vivo ancora per pochi minuti.
Togliere gli scampi interi e metterli da parte al caldo per guarnire i piatti.
Aggiungere in padella gli scampi sgusciati e farli andare per 2 minuti.
Eliminare le teste, aggiungere i pomodori canditi, le linguine e insaporire sul fuoco.
Impiattare e guarnire con gli scampi interi e qualche foglia di menta fresca.