Mini cake al salmone

1. Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per farli ammorbidire.
2. Preparare la base di biscotto frullando i cracker finemente e unendovi il burro fuso.
3. Mettere sei pirottini di carta negli stampi da muffin e riempirli con il composto di biscotti salati e pressare. Mettere in frigorifero per circa 20 minuti.
4. Preparare la crema di formaggio e salmone come segue: in una ciotola amalgamare bene il formaggio spalmabile con la ricotta; in un pentolino scaldare 50 ml di panna e aggiungere la gelatina ammorbidita e ben strizzata e farla sciogliere completamente; unire la crema di panna e gelatina al composto di formaggio e mescolare bene. In una padella insaporire la tartare di salmone con poco olio, sale e pepe, quindi unirla al composto.
5. Montare la restante panna e unire anch’essa con delicatezza e con un movimento dall’alto in basso.
6. Riempire con il composto i pirottini con la base di biscotto precedentemente preparati e rimetterli in frigorifero per circa 90 minuti.
7. Decorare a piacere e servire.

Buon appetito!