Paccheri con pesto di zucchine e pesce spada

1. Grattugiare le zucchine e metterle in un colino a perdere l’acqua per circa 15 minuti, quindi strizzarle bene e metterle nel mixer.
2. Aggiungere il basilico, l’aglio, il parmigiano, il pecorino, le noci e un cucchiaio di olio evo. Frullare bene e aggiustare di sale e pepe.
3. Tagliare il pesce spada a cubetti e metterlo in una padella con poco olio, sale e pepe e lasciarlo rosolare per qualche minuto.
4. Cuocere i paccheri in acqua salata, scolarli tenendo un po’ di acqua di cottura.
5. Condire i paccheri con il pesto di zucchine e i cubetti di pesce spada. Se occorre aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Servire subito.

Buon appetito!