Panzanella di baccalà

1. Tagliare i pomodori a piccoli tocchetti e metterli in una scodella con del sale.
2. Tagliare la cipolla a fette sottilissime e il cetriolo a tocchetti.
3. In una piccola teglia cuocere il baccala facendolo ben rosolare con un po’ d’olio da entrambi i lati.
4. Tostare le fette di pane e ridurle a tocchetti.
5. Eliminare l’acqua dei pomodori.
6. Impiattare la panzanella in singole coppette alternando pomodori, cetriolo, pane, baccala e cipolla e ancora pomodori, cetriolo, pane…
7. Condire con un’emulsione di olio e poco aceto di vino bianco.

Buon appetito!