Polpo con patate e carciofi

1. Mettere il polpo in acqua fredda e cuocerlo per 1 ora. Lasciarlo raffreddare nella pentola, dopodiché spellarlo e tagliarlo a pezzetti.
2. Lessare le patate in acqua salata e quando pronte sbucciarle e farle a tocchetti.
3. Pulire i carciofi e lessarli in acqua salata quindi tagliarli a fettine.
4. In una ciotola mettere il polpo, le patate e i carciofi e condire con un’emulsione di olio, succo di limone, buccia di limone grattugiata, menta tagliuzzata a mano, sale e pepe.

Buon appetito!