Limone: 2 (1 per il succo + 1 per la buccia grattugiata)
Senape: tipo forte
Olio EVO: q. b.
Sale e pepe: q. b.
Preparazione:
Mettere il polpo in acqua fredda e cuocerlo per 1 ora. Lasciarlo raffreddare nella pentola, dopodiché spellarlo e tagliarlo a pezzetti.
Lessare le patate in acqua salata e quando pronte sbucciarle e farle a tocchetti.
In una ciotola di servizio mettere il polpo, le patate e condire con un’emulsione di senape (tipo forte), olio, succo di limone, sale e pepe, che sarà preparata in un vaso chiuso ermeticamente. Suggeriamo di sbattere bene gli ingredienti e servire.
Subito prima di servire si consiglia di grattugiare la buccia di limone.