Polpo con patate e crema di senape

Tempo di preparazione Preparazione:

10 m

Tempo di cottura Cottura:

90 m

N. di persone Dosi per:

4 Persone

Categoria:

Antipasti

Mettere il polpo in acqua fredda e cuocerlo per 1 ora. Lasciarlo raffreddare nella pentola, dopodiché spellarlo e tagliarlo a pezzetti.
Lessare le patate in acqua salata e quando pronte sbucciarle e farle a tocchetti.
In una ciotola di servizio mettere il polpo, le patate e condire con un’emulsione di senape (tipo forte), olio, succo di limone, sale e pepe, che sarà preparata in un vaso chiuso ermeticamente. Suggeriamo di sbattere bene gli ingredienti e servire.
Subito prima di servire si consiglia di grattugiare la buccia di limone.