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Risotto profumato con scampi

Tempo di preparazione Preparazione:

10 min

Tempo di cottura Cottura:

15 min

N. di persone Dosi per:

4 Persone

Categoria Categoria:

Primi

Ingredienti:

  • Riso da risotto:   280 gr
  • Scampi:   8 grossi
  • Burro:   100 gr
  • Scalogno:   1
  • Lime:   2 (succo di 1 + buccia grattugiata)
  • Parmigiano grattugiato:   100 gr
  • Brodo:  q. b.
  • Curry:   q. b.
  • Sale e pepe:   q. b.

Preparazione:

  1. In una pentola imbiondire lo scalogno con poco olio.
  2. Aggiungere il riso, farlo tostare e, bagnandolo con il brodo, portarlo a cottura.
  3. Nel frattempo rosolare con qualche goccia d’olio e un cucchiaino di curry gli scampi sgusciati.
  4. Condire il riso fuori dal fuoco con burro, parmigiano, poco pepe, 2 cucchiaini di curry e il succo del lime. Disporre il riso nei piatti, adagiarvi sopra gli scampi con una grattugiata di buccia di lime e servire.

Buon appetito!

Scampi

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