Risotto profumato con scampi

1. In una pentola imbiondire lo scalogno con poco olio.
2. Aggiungere il riso, farlo tostare e, bagnandolo con il brodo, portarlo a cottura.
3. Nel frattempo rosolare con qualche goccia d’olio e un cucchiaino di curry gli scampi sgusciati.
4. Condire il riso fuori dal fuoco con burro, parmigiano, poco pepe, 2 cucchiaini di curry e il succo del lime. Disporre il riso nei piatti, adagiarvi sopra gli scampi con una grattugiata di buccia di lime e servire.

Buon appetito!