Lavare i finocchi e tagliarli a fettine sottili. Condire con olio, sale e pepe.
Scaldare poco olio in una padella, quindi aggiungere le fette di salmone salate e pepate e cuocere qualche minuto per parte.
Mettere il salmone in una teglia e infornare a 180° per qualche minuto facendolo dorare.
Far sciogliere il burro nella padella dove è stato cotto il pesce e aggiungervi qualche fetta di limone e i capperi ben lavati dal sale e leggermente schiacciati. Fare andare per qualche minuto.
Servire il salmone irrorato con la salsa di capperi e accompagnato con l’insalata di finocchi.