Spaghetti con tartare di mazzancolle

1. Pulire le mazzancolle e tritarle a tartare. Condirle con olio e mettere da parte.
2. Fare bollire in acqua i carapaci per 15 minuti e poi filtrare.
3. Frullare l’aglio e il peperoncino con olio e un cucchiaino di brodo di pesce.
4. Cuocere gli spaghetti aggiungendo all’acqua di cottura il brodo di pesce restante.
5. Condire gli spaghetti con l’emulsione di aglio e peperoncino.
6. Impiattare gli spaghetti, disporvi sopra la tartare di mazzancolle e qualche foglia di prezzemolo.

Buon appetito!